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炖玉米排骨汤时,首先要选对器皿,其次挑选时令食材,切勿乱来

信息来源:q-m.com.cn  时间:2019-06-22  浏览次数:17

现在正是玉米开始上市的季节,此时,它的口感最为鲜嫩、味美、清甜,除了煮着吃以外,拿它来炖汤肯定是最合适不过的,和什么一起炖才好吃呢?想必非排骨莫属,炎热的夏天,餐桌上出现玉米排骨汤排骨软烂,玉米鲜甜,营养丰富又美味,想必大家都会喜欢!

擅长炖汤的人,都想要追求一个目标:“用最简单的食材,炖出最美味的汤”,玉米排骨汤想必就是传统汤类中最为经典的代表,特点是取材方便,营养丰富,味道鲜美,而且特别适合懒人来操作,食材搭配好后,往砂锅里头一丢,再也不用多管啦!

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虽然玉米排骨汤做法简单,并没有什么技术含量,但是选择何种器皿来炖也是非常重要的,首选的必定是砂锅,其它的容器其次,除此以外,同时还讲究食材的搭配和时令,胡萝卜、枸杞等都是不错的辅料,成品口味鲜甜味美,滋补又养生。

食材配料:排骨、玉米、葱、生姜、胡萝卜、盐、料酒、枸杞。

制作过程:

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首先,将新鲜的排骨剁成小块,清洗干净后,再把它们冷水下入锅中,同时,放入葱段和姜片,再加入适量的料酒去除异味,大火煮出血沫后捞出,再用凉水冲洗1-2遍即可,焯水是不可或缺的一个重要步骤,懒人也不得例外。

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然后,将排骨倒入砂锅中,同时,将把切好的玉米,和切成滚刀块的胡萝卜放入进去,再摆上2-3片的姜片,和1根葱(打成节),再加入适量的清水,没过食材即可。

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然后,再扣上锅盖,大火烧开后,转小火炖1个小时,出锅前10分钟,再放入少许的盐,以及适量的枸杞,上桌前,再撒入少许的葱花即可,玉米炖排骨汤制作完成,不仅味道鲜美清甜,而且具有丰富的营养,大人小孩都爱喝!

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温馨提示:

炖汤最好的器皿,想必非砂锅莫属,它不仅保温效果好,由于气密性好的缘故,所以炖出来的汤,不仅食材比较容易入味,而且可以最大限度的保持食材的原汁原味,进入让菜品达到色艳、味美的效果。

炖排骨汤最忌讳过早放盐,否则炖出来的肉的口感,会变得又柴又硬,老人吃起来肯定会有些麻烦,软烂也是它的一个重要标准不是吗?。

另外,有人不喜欢胡萝卜的味道,可大家以将它替换成土豆,炖出来的味道照样鲜美至极,但是在入锅炖之前,需将它焯水后再用,否则炖出来的汤汁会变得太过浓稠,特别影响食欲。

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