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这道云南名菜之一,风味之所以独特,依仗它独特的烹制器皿汽锅!

信息来源:q-m.com.cn  时间:2019-06-13  浏览次数:20

汽锅,可谓是最复古的锅。据说,汽锅已有几千年的历史了,并且它的外观和结构,在这几千多年间都不曾有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特,依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。

香芋汽锅乌鸡

食材

主料

乌鸡1只、芋头200g、虫草花10g

辅料

盐适量、姜适量、葱适量、绍酒100g

步骤

这道云南名菜之一,风味之所以独特,依仗它独特的烹制器皿汽锅!

1.乌鸡

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2.芋头、虫草花

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3.黄酒

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4.芋头去皮,切块,虫草花泡开

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5.乌鸡洗净、剁成块

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6.锅中放水,放入乌鸡焯水除去浮污

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7.将焯好的乌鸡放入汽锅中

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8.放入葱、姜

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9.放入芋头

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10.放入虫草花

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11.倒入绍酒

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12.将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时,最后调入盐即可食用

小贴士

厨房小语:蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察不要烧干锅。

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