“瓷”这个字在汉以前指“瓦器”，他与瓦器有着密不可分的关联，他凝聚着古代劳动人民的智慧。
几千年来，他不但作为艺术品被众多收藏爱好者收藏。而且他也是美食中的器皿。烹饪着众多的美味佳肴。
即便在今天，我们在一些快餐店中也可以见到瓦罐做出各大菜系佳肴，如瓦罐香沸中的“湘西土匪鸡”与“淮阳狮子头”。
其中湘西土匪鸡是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。成菜特点油重色浓，口感鲜辣软嫩并存。有着鲜明的湘菜特色。
然淮阳狮子头确与众不同，他是一道典型的淮扬菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。做好后的淮阳狮子头肉质肥而不腻。其汤 口味清淡，有着鲜明的淮扬菜特点!
无论是“湘西土匪鸡”还是“淮阳狮子头”。都采用瓦罐煨制而成，除了湘苏两地大厨的独居匠心，还有就是瓦罐烹调技艺的传承！
