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冷知识:你知道火锅器皿是怎么演变的吗?

信息来源:q-m.com.cn  时间:2018-12-31  浏览次数:55

时光匆匆,岁月荏苒,不知不觉,我们又来到了一年四季中以寒冷著称的季节--冬季。为了抵御寒冷,我们祭出了火锅这个冬日一大抗寒利器--火锅。火锅,作为冬日里人气颇高的美食,你在埋头大吃的时候,知道这些关于火锅的冷知识吗?比方说火锅器皿的变化。

冷知识:你知道火锅器皿是怎么演变的吗?

国人对于火锅这种美食的钟爱程度是很深的,而火锅的存在也让吃货们在冬天有了一种更好的御寒利器。其实火锅并不是现代人的专属美食,相反它的历史十分悠久,而且传播十分广泛。

华夏历史上下5000年,而火锅出现也有接近5000年。早在5000年前的浙江,便已经有了火锅的初级状态。而那原始的火锅是与陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移动。可见火锅的历史悠久。

无独有偶,在北方也有使用火锅悠久的历史痕迹。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹。

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从上述两处发现的火锅,我们可以看到火锅在我国不仅历史悠久,而且分布的范围还十分广阔。而从史前的陶灶类型的火锅到后期的青铜火锅,可见随着技术的进步,人们在吃火锅这件事情上面也表现出了更新换代。

而后来随着技术不断地进步,火锅器皿也体现了时代的进步。到了奴隶社会晚期,出现了一种小铜鼎高不超过20厘米,口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一,即在鼎中铸有一个隔层,将鼎腹分为上下两部分,下层一个开口,可以送入炭火,四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅,鼎中间夹一炭盘,人们称这种类型的鼎为“温鼎”,它的形态就跟我们今天所用的火锅有些相似了。

除了温鼎之外,汉代还出现了一种“染炉”、“染杯”的小铜器。这是一种单人小火锅,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有盛食物的杯,容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。这与当今很多铜炉火锅的构造是一样的,堪称是这类火锅的鼻祖。

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而单人火锅的吃法也流传到了现在。直到2000多年后的今天,除了一大群人一口火锅之外,也有一人一锅的小火锅形式,而这种形式也可以让人更加自由地选择自己喜欢的口味以及食物。而这种形式也多分布在各种火锅店中。比方说箸一圆锅。

到了唐代,火锅逐渐开始盛行起来,不仅能够做到登堂入室,成为名流追捧的美食之外,也出现了另一种变化就是“飞入寻常百姓家”。成为了平民百姓也喜欢吃的美食。

唐以后,就到了五代十国期间,这时候火锅的器皿形式有发生了变化。出现了五格火锅,就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅,一种是铜制的,一种是陶制的,主要作用是煮肉食用。这大概就是先如今重庆九宫格的原型吧。

到了清代,各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是中国所特有的食用食品的方式,火锅的圆形设计,使就餐者集成一个圆圈,也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗。

火锅从出现雏形到现在千百种吃法,贯穿着整个华夏文明,今天,你吃火锅了吗?

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