微波炉专用器皿有讲究

一般而言，陶瓷、玻璃、塑料和纸制品，甚至草、柳和木等制的器皿，都能让微波透过。然而在使用时，最好是选用一些较耐热的，并标明“微波炉通用”字样的器皿，尤其是烹煮时间较长的菜式，更需小心选用盛器，以免盛器出现裂纹或变形。在选用没有标明微波炉适用的玻璃和陶瓷器皿前，把器皿放进炉内，用高火加热约20秒，取出时，如容器的表面有温暖感，说明这些器皿都是吸热的物质，而且耐热能力较低，不适宜用作微波煮食。
　　在选用玻璃器具时，应小心看清楚上面没有金属质地的图案和条纹，否则，可能在烹煮时产生电弧而导致破裂；也不可选用手柄和杯身以黏合方法制成的杯和壶，以免手柄因不断感热而脱落。至于塑料器皿，也可以用测验玻璃器皿的方法来试验是否适合作微波煮食，一般的塑料器皿，较为适用于解冻或煮食时间较短和低脂肪的菜式，这样可避免因食物煮熟后的热度使塑料器皿软化和变形的现象出现。此外，在选用塑料袋和保鲜纸的时候，都必须选用印有“微波炉通用”字样的商品。在使用塑料煮食袋时，封口的东西必须以棉绳或尼龙为好，并应在近封口处刻痕，使水蒸气可以散出。
　　纸、餐巾、纸巾、纸碟和纸杯，都适用于烹煮时间较短和低脂肪的食物，而蜡和有蜡质的纸杯，都可在微波煮食时运用，然而热的食物会使蜡溶于食物中，不可用来煮需时较长的食物。同时，以纯白色的纸、餐巾和纸碟较有颜色的为佳，因为在加热的过程中，部分颜色可能粘在食物上。草、柳和木制篮子和盆等，都可以用作微波煮食的器皿，然而在烹煮的过程中，这些器皿水分也会蒸发，从而容易产生干燥而脆裂的现象。
　　由于金属可以反射微波，因此所有金属的容器、厨具，有金属边和金属图案的器具，都不可以用作微波煮食，否则，很容易在煮食时产生火花，甚至损坏炉的内壁。“锡纸”（铝箔）也是一种金属的物质，它也可以反射微波，如果我们烹煮需时较长的食物时，利用少量的“锡纸”包裹易熟的部分，烹煮一会后再除掉“锡纸”，继续烹调，这便可以使食物熟得更均匀。不过在使用时，应把光面的部分贴近食物，以减低反射的能量。
　　火力的调校微波炉与一般的烤炉不同之处，就是不同牌子的微波炉，都可能有不同的火力。因此，同样是高火，但火力却有差别。使用时，烹调者必须按照实际人数来调校时间以作配合，例如在700W的微波炉中，以高火煮2分钟的食物，在600W的微波炉中，应酌量加20~30秒。在加时间的时候，最好酌加10~20秒，若一下子加热过度，食物便可能会因过熟而没法还原的。